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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》PPT课件优质课下载
高级脂肪酸
甘油
2．油脂的分类
(1)根据烃基不同：
当R1，R2，R3相同，称为 ，当R1，R2，R3不同，称为 ，其中天然油脂大多为 。
(2)根据状态：
①由饱和软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较 ，
室温下呈 态，如动物脂肪。
②由不饱和油酸生成的甘油酯熔点较 ，室温下呈
，如植物油。
单甘油酯
混甘油酯
混甘油酯
高
固
低
液态
3．合成油脂的常见高级脂肪酸
名称
硬脂酸
油酸
软脂酸
亚油酸
分子结构
C17H35COOH