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《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课PPT课件优质课下载
第一章 关注营养平衡
第二节 重要的体内能源—油脂
你在生活当中见过哪些油呢？
植物油（油）
动物油（脂（肪））
阅读教材第10页“一、油脂的成分”，回答下列问题：
1.油脂的主要成分是什么？
2.油脂怎么分类的，依据是什么？
3.油脂的结构是什么？
4.油脂的结构中R1、R2、R3代表 ，R1、R2、R3相同，该油脂叫 ，R1、R2、R3不相同，该油脂叫 。
（1）制肥皂：
（2）制硬化油（又称人造脂肪）
黄油
奶油
探究：
探究：
设计实验：
（试剂--步骤--现象--结论）
如何检验植物油中含有双键？
你想过了吗？
食用植物油用过后若忘记盖上盖子,时间一长,油就会有一股特殊的气味－“哈喇味”。
为什么呢？
动植物油中的双键被空气中的氧气氧化而产生过氧化物和醛类等。
你知道吗
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