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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》PPT课件优质课下载
3、认识脂肪在人体内的功能。
4、了解食用油脂对人体健康的意义，科学的摄取油脂。
学习目标
1、油脂的组成和结构以及熔点的关系。
2、油脂在体内的变化以及脂肪酸在人体内的功能。
学习要点
思考：
1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？
2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛油是固态的？
3、高一时我们学过醇和酸反应能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？
一、油脂的成分
油脂
油 （液态）
脂肪（固态）
高级脂肪酸和甘油所形成的酯,叫做 甘油三酯。
1.油脂:
2.油脂的分类
3.油脂的结构
当R1、R2、R3相同为单甘油酯；
当R1、R2、R3不同为混甘油酯；
（天然油脂大多数为混甘油酯）
思考：（1）从结构上油脂属于哪一类的有机物？
酯类
R 含不饱和键较多：熔点低，常温下为液态（油）
R 含不饱和键少或没有：熔点高，常温下为固态（脂肪）