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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》新课标PPT课件优质课下载
3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？
油脂
油
脂肪
(液态，如植物油脂)
(固态，如动物脂肪)
如：菜籽油、花生油、豆油
如：猪油、牛油
属于酯类
一、油脂的分类
二、油脂的物理性质
油脂的密度比水小；
粘度比较大，触摸时有明显的油腻感；
不溶于水，易溶于有机溶剂中；
油脂本身也是一种较好的溶剂。
如：汽油可洗涤衣服上的油污等
三、油脂的组成和结构
油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
R1 ─ C─O─CH2
R2 ─ C─O─CH
R3 ─ C─O─CH2
O
O
O
结构：