选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课PPT课件优质课下载

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1、我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”它们之间又有何联系和区别呢？

2、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？

3、为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛油是固态的？

一、油脂的成分

油脂

油 （液态）

脂肪（固态）

属于酯

1、油脂的分类

油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯,叫做甘油三酯

2、油脂的结构

当R1、R2、R3相同为单甘油酯；

当R1、R2、R3不同为混甘油酯；

（天然油脂大多数为混甘油酯）

由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较高，室温下呈固态。

而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，室温下呈液态。

动动脑筋：

（1） 豆油、花生油等植物油与牛油、羊油等动物油 哪种的分子中的双键会更多？

植物油含双键较多

（2）根据油脂的结构，它具有什么官能团？有什么化学性质呢？

课堂辩论：减肥从不吃油脂开始

上面我们学习了油脂的结构和化学性质，那么油脂在人体内发生了什么变化呢？

二、油脂在体内发生了什么变化

脂肪酸在人体内的主要功能（阅读教材P11）

（1）供给人体热量