选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课PPT课件优质课下载

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思考：

1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？

2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛油是固态的？

3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

重要的体内能源——油脂

一、油脂的成分

油脂

油 （液态）

脂肪（固态）

1、油脂的分类

油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯,叫做甘油三酯

油脂的成分

2、油脂的结构

阅读课本思考：

（1）从结构上看油脂属于哪一类有机物？

当R1、R2、R3相同为单甘油酯；

当R1、R2、R3不同为混甘油酯；

（天然油脂大多数为混甘油酯）

R含双键较多：熔点低，常温下为液态(酸是饱和软酯酸或硬酯酸)

R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态(酸是不饱和油酸)

油脂的成分

小结：

油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。

油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。

油脂的成分