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《第二节重要的体内能源——油脂》优质课PPT课件下载
3、阅读包装上的说明，了解不同品种油脂的成分等。包装上还有哪些内容？
4、查阅资料，比较各种食用油脂
在主要成分及其含量、营养价值等
方面有哪些不同。
油脂
油
脂肪
(液态，如植物油脂)
(固态，如动物脂肪)
如：菜籽油、花生油、豆油
如：猪油、牛油
油脂的主要成分是多种高级脂肪酸与甘油生成的酯，叫做甘油三酯。油脂是混合物。
+3H2O
C17H35- C-OCH2
O
O
C17H35 - C-OCH
O
C17H35 - C-OCH2
3C17H35COOH +
CH2-OH
CH -OH
CH2-OH
硬脂酸甘油酯