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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》优质课PPT课件下载
根据R基是否相同，分为 和 。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
硬脂酸，m.p.69℃
油酸，m.p.13℃
消化过程的实质：
高级脂肪酸甘油酯
酶
水解
高级脂肪酸
+
甘油
二氧化碳
水
+
+
能量
（酸性）水解
原理：油脂的碱性水解
正方：吃含有丰富油脂的食物，利大于弊。
反方：吃含有丰富油脂的食物，弊大于利。
1、下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）
A．油脂属于酯类
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯
C．油脂没有固定的溶、沸点
D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色