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《第二节重要的体内能源——油脂》精品PPT课件优质课下载
（1）掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
（2）通过复习、类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程。进行分析思维能力的训练。
过程与方法：
紧密联系生活实际，运用知识迁移的能力，引导学生了解油脂结构，油脂的变质，如何保存油脂。如何合理摄取油脂。
情感态度与价值观：
引导学生学习油脂的性质、功能，让学生体会化学与生活的紧密联系。激发学生学习兴趣，发挥学生的主观能动性。
教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。
教学难点：油脂的主要成分和结构。
一、油脂的成分
油脂
油 （液态）
脂肪（固态）
油脂的物理性质：
密度比水的密度小；粘度比较大，触摸有明显的油
腻感；不溶于水，易溶于有机溶剂，本身是一种良好
的有机溶剂。
（1）油脂的主要成分：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫做甘油三酯。
（2）结构：
R1
R2
R3
①代表高级脂肪酸中的烃基
②可能为饱和烃基，也可能
为不饱和烃基
③可能相同，即单甘油酯，也可能不同，即混甘油酯。天然油脂大多为混甘油酯。