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《第二节重要的体内能源——油脂》新课标PPT课件优质课下载
即高级脂肪酸与_____生成的酯，其结构可以表示为
______________
式中R1、R2、R3代表烃基，它们可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。
酯
甘油三酯
甘油
【思考】油脂能否发生水解反应，水解的产物将是什么？
2.油脂的分类：
油
液
脂肪
固
单甘油酯
混甘油酯
熔点较低，如：菜籽油、花生油、豆油
熔点较高，如：猪油、牛油
（含较多饱和高级脂肪酸的甘油酯）
名称
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
软脂酸
硬脂酸
油酸
亚油酸
结构