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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》公开课PPT课件优质课下载
呈现问题
互助探究
解决问题
精制牛油
油脂的主要成分是___________与_____形成的酯，叫做甘油
三酯，它们的结构可以表示为：
(R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，一般不同)。
问题一为什么常温下植物油多呈液态，动物油多呈固态
1.油脂的组成
高级脂肪酸
甘油
你知道吗？
呈现问题
互助探究
解决问题
油脂
饱和脂肪酸（%）
单不饱和脂肪酸 （%）
多元不饱和脂肪酸（%）
玉米油
14
29
57
猪油
44