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《第二节重要的体内能源——油脂》PPT课件优质课下载
思考：
1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？
2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而牛油是固态的？
3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？
一、油脂
1、油脂的定义
高级脂肪酸与甘油生成的酯,叫做甘油三酯
高级脂肪酸与甘油生成的酯的过程
+3H2O
C17H35- C-OCH2
O
O
C17H35 - C-OCH
O
C17H35 - C-OCH2
硬脂酸甘油酯
3C17H35COOH +
硬脂酸
CH2-OH
CH -OH
CH2-OH
丙三醇——甘油
C17H33- C-OCH2
O
O