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选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》最新PPT课件优质课下载
调查报告
油脂
油
脂肪
(液态，如植物油脂)
(固态，如动物脂肪)
如：菜籽油、花生油、橄榄油、大豆油
如：猪油、牛油
一、油脂的物理性质
1．密度比水的密度小。
2．黏度较大，有明显的油腻感
3．难溶于水，易溶于有机溶剂
4．植物油为液态；动物油脂大多为固态的脂肪。
5．天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点。
问题探究1
1、油脂的主要成分是什么？
2、结构式中R1、R2、R3代表什么？对油脂的性质有什么影响？
甘油三酯
油脂的结构
（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。
（2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。
（3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔沸点。
1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？
不是。汽油、煤油属于烃类，花生油、豆油属于酯类
问题探究2