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《第二节重要的体内能源——油脂》精品PPT课件优质课下载
生活中常见的油
油脂
动物油
植物油
豆油、花生油、油菜籽油、芝麻油、葵花籽油等
棕榈油、椰子油、油茶籽油、核桃油等
猪油、牛油、羊油等
鲸油、深海鱼油等
请结合同学的介绍和你的生活实际对油脂进行简单的分类并概括油脂的物理性质。
油脂的密度比水小；
粘度比较大，触摸时有明显的油腻感；
不溶于水，易溶于有机溶剂中；
物理性质：
1、油脂的结构通式
（1）R1、R2、R3代表什么?
（2）什么是单甘油酯？
什么是混甘油酯？
（3）油脂的官能团有哪些？
小组讨论
1、 R1、R2、R3可以代表饱和烃基，也可以代表不饱和烃基。
2、 R1、R2、R3若相同则为单甘油酯，R1、
R2、R3若不相同则为混甘油酯。
注意： 天然油脂大都为混甘油酯，且是多种混甘油酯的混合物，故无固定熔沸点。
3、酯基、碳碳双键（植物油）。
H2SO4