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《第二节重要的体内能源——油脂》最新PPT课件优质课下载
油脂
厨房中常用的油脂有哪些？
大豆油
亚麻油
花生油
菜籽油
芝麻油
油脂是人类的主要食物之一，是人体不可或缺的营养物质。
了解油脂的成分及在人体中的代谢及其功能。
了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防疾病。
学习目标
油脂的组成和结构
油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能 。
学习重难点
一、 油脂的成分
主要来源于动物油和菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。
动物性油脂
植物性油脂
（1）油脂的存在
(2)油脂的物理性质
密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3
有明显的油腻感
不溶于水，易溶于有机溶剂
是一种良好的有机溶剂
没有固定的熔沸点