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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》精品PPT课件优质课下载
有人认为：减肥应从不吃油脂开始。
这
种
说
法
科
学
吗
？
一、油脂的成分 教材P10页 完成下列问题。
1、猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为什么？
2、为何常温下花生油和豆油是液态的，而猪油是固态的？哪种油脂分子中的双键会更多？
3、从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？能发生什么类型的化学性质？
1、猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？
不是同类物质。
汽油、煤油——烃类化合物；
猪油、花生油、豆油——油脂，其主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，属于酯类。
一、油脂的成分
注意：天然油脂大多为几种混甘油酯的混合物，无固定熔沸点。
2、为何常温下花生油和豆油是液态的，而猪油是固态的？哪种油脂分子中的双键会更多？
油脂的熔点与形成油脂的脂肪酸的饱和程度有关。
一、油脂的成分
植物油（如花生油、豆油）：
含双键较多，熔点较低，在室温下呈液态
动物油（如猪油、牛油）：