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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》公开课PPT课件优质课下载
1.定义:
2.组成与结构:
3.分类：
R1、R2、R3--烃基（可能饱和也可能不饱和），R1、R2、R3可以相同也可以不同，若相同时称为单甘油酯，若不完全相同时称为混甘油酯。
常温下的状态：油、脂肪
烃基：单甘油酯、混甘油酯
油：常温下一般呈液态，植物性油脂。 脂肪：常温下一般呈固态，动物性油脂。
CH2OH
|
CH OH +
|
CH2OH
HOOC-R1
HOOC-R2
HOOC-R3
1mol甘油
3mol
高级脂肪酸
CH2—O—C—R1
CH — O—C—R2 + 3H2O
CH2—O—C—R3
O
O
O
高级脂肪酸甘油酯