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人教2003课标版《第三节生命的基础——蛋白质》PPT课件优质课下载
人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。
在奶和奶的制品中
2、蛋白质的存在
在豆类、薯类、小麦和谷类中
广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质，如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素。
SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。
SARS病毒的电子图片
3、蛋白质的结构
①溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）能溶解在水里形成溶液。
4、蛋白质的性质
③也具有两性——因为它由氨基酸组成。
②水解：天然蛋白质水解的最终产物为α－氨基酸。
NH2—CH —CO—
R
NH—CH —COOH
R
实验4一2
在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和的（NH4）2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2ml蒸馏水的试管里，观察实验现象。
④盐析
向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。
盐析的应用：
报告实验结果:
分析得出结论：