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《第四节维生素和微量元素》精品PPT课件优质课下载
1、维生素C（抗坏血酸）
（1）结构
分子式：C6H8O6
结构简式：
（2）物性
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。
（3）化性：
还原性
一、维生素
（1）参与体内的氧化还原反应，维持细胞
间质的正常结构；
（2）促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血
管和肌肉的正常功能，可用于治疗坏血病及皮肤病、口疮、感冒等。
（3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
（4）增强对传染病的抵抗力，有解毒作用；
（5）做食物的抗氧化剂，食物添加剂。
（5）维生素C的功能
中学生每天约需补充60mg维生素C
（4）存在：
新鲜水果和绿色蔬菜中
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）
（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）