选修1化学与生活《第四节维生素和微量元素》最新PPT课件优质课下载

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　　20世纪初，科学家发现，如果用只含糖类、脂肪、蛋白质和水喂养，实验动物不能存活。但只要添加微量牛奶，就能正常生长。

维生素的发现

1929年诺贝尔生理学或医学奖颁发给了荷兰营养学家艾克曼和英国化学家霍普金斯

维生素B1（又称硫胺素），最早（1910年）被提纯的维生素

1896年，艾克曼最先发现了维生素B1

霍普金斯发现了维生素B1缺乏症（神经性皮炎、脚气病）并从事关于抗神经炎药物的研究

维生素B1广泛存在于植物的种皮和胚芽，牛奶，蛋黄等食物中

维生素B1

　　几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？

　　几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？

　　一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。

维生素的发现

不少维生素是通过对人体内因缺乏而出现各种症状的观察和治疗而被发现的。

维生素C

维生素B12

什么是维生素？

维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。通常按照发现时间的先后对维生素进行命名为维生素A、B、C、D、E。。。

维生素的共同点

　　　①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；

　　　②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；

　　　③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；

　　　④人体对维生素的需要量很小，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症。

维生素的习惯分类

脂溶性——难溶于水易溶于脂肪和有机溶剂，脂类一起被吸收，容易积存（主要在肝脏）

脂溶性维生素主要包括：维生素A、D、E、K