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人教2003课标版《第一节合理选择饮食》精品PPT课件优质课下载
调味剂、着色剂、防腐剂、营养强化剂、膨松剂、漂白剂等23个类别，2000多品种。
调味剂
作用 ：
品种：
食盐：增加咸味，促进食欲。
醋：去腥除膻，开胃散郁。
味精：提高鲜味，综合协调。
料酒：解腥起香。
生抽酱油：增加咸味、用于提鲜。
老抽酱油：增加咸味，着色。
辣椒油：增加辣味、提高食欲，促进新陈代谢
花椒、茴香桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇
调强食品原有的味道或添加食品味道。
动手操作：
5分钟时间，选取给定的调味品，小组协作，调制一道可口的小菜并向大家展示和介绍。
★调味剂-增添食品味道
“一滴香”的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。
《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。
2011年3月1日，卫生部召开食品添加剂新闻发布会介绍，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的。
着色剂
作用：
品种：胡萝卜素；番茄红素，柠檬黄、叶绿素、苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及酸性红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。
调节食品色泽，改善食品外观
★着色剂-改善食品外观
臭鸭染上“胭脂红”扮烤鸭?