1、本网站免费注册后即可以下载，点击开通VIP会员可无限免费下载！
2、资料一般为word或PPT文档。建议使用IE9以上浏览器或360、谷歌、火狐浏览器浏览本站。
3、有任何下载问题，请联系微信客服。
扫描下方二维码，添加微信客服
选修5有机化学基础《第一节油脂》公开课PPT课件优质课下载
蛋白质
阅读与交流（P.74-75)
1. 什么叫油脂？脂与酯有何区别?酯有何化学性质？油脂是如何反应产生的？
2. 什么叫高级脂肪酸？举例四种常见的高级脂肪酸的结构简式。
3. 石油，矿物油是油脂吗？
4. 什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？
一 、油脂的组成和分子结构
从化学成分上讲，油脂是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。
C、H、O
油 ——常温呈液态
脂肪——常温呈固态
1.定义:
3.组成:
2.分类：
脂肪（动物油脂 固态）
油 （ 植物油脂 液态 ）
一 、油脂的组成和结构
甘油三酯
常见的高级脂肪酸（根据烃基是否饱和分类）
（1）饱和脂肪酸
（2）不饱和脂肪酸
软脂酸
硬脂酸
C15H31COOH