1、本网站免费注册后即可以下载，点击开通VIP会员可无限免费下载！
2、资料一般为word或PPT文档。建议使用IE9以上浏览器或360、谷歌、火狐浏览器浏览本站。
3、有任何下载问题，请联系微信客服。
扫描下方二维码，添加微信客服
选修5有机化学基础《第一节油脂》公开课PPT课件优质课下载
蛋白质
油脂
维生素
无机盐
第一节
含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。例如：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸（ C17H31COOH ）等
1.什么叫高级脂肪酸？
2.什么是酯化反应？
酸（有机酸或无机酸）和醇反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
CH3COOH+HOCH2CH3
CH3COOCH2CH3+H2O
浓H2SO4
（油酸甘油酯）
一种高级脂肪酸甘油酯
3C17H33COOH +
CH2OH
CH2OH
浓H2SO４
CH2OOCC17H33
CHOOCC17H33 + 3H2O
CH2OOCC17H33
CHOH
一.油脂的组成和结构