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选修5有机化学基础《第一节油脂》PPT课件优质课下载
第四章 生命中的基础有机化学物质
第一节 油 脂
学习目标
1．了解肥皂的去污原理。
2．理解油脂的氢化和皂化反应等概念。
学习重点
油脂的化学性质
学习难点
油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程
1.什么是酯化反应？
2.什么叫高级脂肪酸？
饱和脂肪酸:
不饱和脂肪酸：
硬脂酸（C17H35COOH）、
软脂酸(C15H31COOH)
油酸(C17H33COOH)、
亚油酸（ C17H31COOH ）等
1.油脂的分类:
油（植物）——常温呈液态（花生油、豆油、芝麻油）
脂肪（动物）——常温呈固态（猪油、牛油、羊油）
2.主要成分: 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯，
称为高级脂肪酸甘油酯或甘油三酯
3.结构简式
混合甘油酯