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选修5有机化学基础《第一节油脂》新课标PPT课件优质课下载
一、油脂的存在
主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。
1. 什么是油脂？
植物油脂，常温通常呈液态
动物油脂，常温通常呈固态
油：
脂肪：
油脂
2. 油脂与汽油、煤油是否为同类物质？
否，汽油、煤油是个各种烃的混合物，
油 脂是各种高级脂肪酸的甘油酯
但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯
油脂的分类
1．植物油脂呈液态，称为油
2．如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油
1．动物油脂呈固态，称脂肪
2．如：猪油、牛油
属于酯类
油脂
一 、油脂概念，组成和结构
1. 油脂定义
由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂