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选修5有机化学基础《第一节油脂》集体备课PPT课件优质课下载
1.什么是酯化反应？
酸（有机酸或无机含氧酸）和醇反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
CH3COOH+HOCH2CH3
CH3COOCH2CH3+H2O
浓H2SO4
2.什么叫高级脂肪酸？
含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。
饱和脂肪酸
硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)
不饱和脂肪酸：
油酸(C17H33COOH)、亚油酸（C17H31COOH ）
一.油脂的组成和结构
1.定义
2.概念对比：
是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。
形成酯的醇
形成酯的酸
类别
油脂
汽油煤油
汽油、煤油是各种烃的混合物
甘油（丙三醇）
任何醇或酚