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人教2003课标版《第一节油脂》PPT课件优质课下载
1、油脂：由高级脂肪酸和甘油形成的酯，即油脂，是油和脂肪的统称。
一、油脂的组成与结构
液体
硬脂酸（C17H35COOH）
软脂酸 (C15H31COOH)
油酸(C17H33COOH)
亚油酸(C17H31COOH)
思考：
（1）油脂和矿物油是否为同类物质？
（2）油脂属于高分子化合物吗？
（3）写出足量的硬脂酸和甘油的酯化反应的方程式
含有较多不饱和碳碳双键
2、组成元素：C 、 H、 O
固体
3、结构
R1、R2、R3——烃基
当R1、R2、R3相同时，为单甘油酯；
当R1、R2、R3不完全相同时，为混甘油酯
思考：单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混和物？
天然油脂大都为混合甘油酯组成的混合物
下列物质属于油脂的是 （ ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A．①② B．④⑤
C．①⑤ D．①③