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《第一节油脂》优质课PPT课件下载
含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。
2.什么叫高级脂肪酸？
3.什么是甘油？
酯化反应。
1.何为油脂？
高级脂肪酸的甘油酯
丙三醇
4.“酯”的含义是什么？
例如：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸（ C17H31COOH ）等
C17H35COOH
CH2-OH
CH-OH
CH2-OH
丙三醇(甘油)
硬脂酸
写出硬脂酸与丙三醇一定条件下酯化的化学方程式
试一试！
CH2-OH C17H35COOCH2
CH-OH +3C17H35COOH 3H2O + C17H35COOCH
CH2-OH C17H35COOCH 2
无机酸
硬脂酸甘油酯