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选修5有机化学基础《第一节油脂》优质课PPT课件下载
油脂
油 (oil)
脂肪 (fat)
一、油脂的组成和结构
1.油脂的定义
是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,属于酯类。zhǐ
什么叫高级脂肪酸？
含碳原子数比较多的一元羧酸，叫做高级脂肪酸。
甘油三酯
zhǐ
zhī
几种常见的高级脂肪酸
C17H31COOH
C17H33COOH
硬脂酸：
C18H36O2
C17H35COOH
软脂酸：
C16H32O2
C15H31COOH
油 酸：
C18H34O2
亚油酸：
C18H32O2
甘油