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《第二节糖类》优质课PPT课件下载
根据糖类能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
预习交流1
糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗?分子组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗?
答案:糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n,如鼠李糖分子式为C6H12O5、脱氧核糖的分子式为C5H10O4。分子组成符合Cm(H2O)n的有机物不一定属于糖类,如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,它们并不属于糖类。
2.葡萄糖和果糖
(1)葡萄糖
①分子组成和结构特点
葡萄糖的分子式为C6H12O6,结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,是无色晶体,有甜味,甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。
d.还原反应:
CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH。
③用途:制镜业、糖果制造业、医药工业。
(2)果糖
①分子组成和结构特点
分子式:C6H12O6,结构简式:CH2OH(CHOH)3COCH2OH,与葡萄糖互为同分异构体。
②物理性质:无色晶体,味甜,不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。
4.淀粉和纤维素
(1)淀粉和纤维素的组成通式为(C6H10O5)n,它们都属于高分子化合物,都无还原性,不能发生银镜反应。
(2)淀粉是无嗅、无味的粉末状物质,不溶于冷水,在热水中发生糊化作用。
预习交流2
淀粉和纤维素组成通式都是(C6H10O5)n,二者属于同分异构体吗?
答案:淀粉和纤维素分子式中n值不同,结构不同,相对分子质量不同,故二者不属于同分异构体。
一、葡萄糖和果糖的比较
1.分子组成和结构特点
2.物理性质
3.葡萄糖的化学性质及用途