选修5有机化学基础《第二节糖类》优质课PPT课件下载

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概念：由C、H、O元素组成，从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m

糖类

1.有甜味的不一定是糖。　　　

2.没有甜味的也可能是糖。　　

3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。　　

判断：

鼠李糖 C6H12O5

乙酸 C2H4O2

分类——以水解状况进行分类

单糖

低聚糖

多糖

不能水解的糖。

水解后能产生许多摩尔单糖的。

1mol糖水解后能产生2-10mol单糖的。二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等。

如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等

如淀粉、纤维素等

一、单糖 (葡萄糖 、果糖)

1.物理性质： 葡萄糖是无色晶体,有甜味,能溶于水

存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中

（一） 葡萄糖

CH2—CH—CH—CH—CH—CHO

OH OH OH OH OH

多羟基醛

分子式：