选修5有机化学基础《第二节糖类》优质课PPT课件下载

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这是糖类过去又称为碳水化合物（原因）。

（1）最先发现糖类是由C、H、O三种元素组成；

（2）过去发现的糖分子中n(H)：n(O)=2：1;

分子式遵循Cn(H2O)m这个通式。

碳水化合物的量很大，分布很广，几乎存在于所有生物体中。

其实Cn(H2O)m并不能反映糖类的结构特点

（1）糖类分子中，氢原子与氧原子并不是以结合成 水的形式存在；

如脱氧核糖C5H10O4；

（2）许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛，乙酸等。

1.有甜味的不一定是糖。如　　　

2.没有甜味的也可能是糖。如　　 　

甘油

淀粉、纤维素

糖与甜

什么是糖？如何给糖类下一个准确的定义呢？

糖类：从结构上看它一般是多羟基

醛或多羟基酮，及他们的脱水缩合物。

糖类

分类：以水解状况进行分类

单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖

糖类 二糖（1mol水解产生2mol单糖）麦芽糖、蔗糖

多糖（ 1mol水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素

用途：动植物所需能量的主要来源、工业原料

一、葡萄糖与果糖

（一）、 葡萄糖