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选修5有机化学基础《第三节蛋白质和核酸》PPT课件优质课下载
抗体
蛋白质
1.蛋白质存在
元素组成：C、H、O、N、S、P和少量的Cu、Fe、Zn、Mn等元素。
蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。蛋白质属于天然有机高分子化合物。
2.蛋白质的组成：
3.氨基酸
（1）定义：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物
（2）组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸, 氨基连在羧基的α-位上
R —C—COOH
NH2
α-氨基酸：
几种重要的氨基酸
甘氨酸
丙氨酸
苯丙氨酸
谷氨酸
α-氨基酸：
R — C —COOH
NH2
羧基具有酸性
氨基具有碱性
CH2—COOH+HCl