《第三节蛋白质和核酸》公开课PPT课件优质课下载

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蛋白质的相对分子质量很大，可以达到几万，上千万。是一种天然产的高分子化合物，谈一谈蛋白质广泛存在于哪些 物质之中

二、蛋白质的结构与性质

蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。

相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质

阅读与交流

各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？

取决于组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。即蛋白质的结构。

具有三级结构的多肽链叫亚基

1、蛋白质的结构

一级结构：

二级结构：

三级结构：

四级结构：

蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序叫蛋白质的一级结构。

多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白质的二级结构。

蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构。

蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构

四级结构：

蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构。

具有三级结构的多肽链叫亚基

四级结构

蛋白质的化学性质

性质1:具有两性

水解原理：

注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，