选修5有机化学基础《第三节蛋白质和核酸》集体备课PPT课件优质课下载

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我国现代取得的成就

一、蛋白质的组成与结构

相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质。

蛋白质是一类非常重要的含氮生物高分子化合物

阅读与交流

组成元素为：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等而种类达十万种以上。

取决于组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。即蛋白质的结构。

1、组成蛋白质的元素主要有哪些？人体内的蛋白质有多少种？

2、各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？

3、什么是蛋白质的一级、二级、三级和四级结构？

具有三级结构的多肽链叫亚基

2、蛋白质的结构

一级结构：

二级结构：

三级结构：

四级结构：

蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序叫蛋白质的一级结构。

多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白质的二级结构。

蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构。

蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构

1.溶解性：

3.水解:

2.两性：