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人教2003课标版《归纳与整理》最新PPT课件优质课下载
以油脂为例，通过对碳碳双键，酯基的结构特点及性质的认识，了解酯类的基本组成，主要性质和用途
以葡萄糖为例，通过对多羟基醛、多羟基酮的结构特点、性质特征的认识，了解糖类的基本组成结构、主要性质和用途。
通过对氨基酸的结构和性质特点及氨基酸之间脱水缩聚反应的认识，了解氨基酸和蛋白质的基本组成和结构、主要性质和用途。
考情解读
1.油脂的性质
油脂是含有酯基的一类化合物
不饱和高级脂肪酸(可含饱和的)与甘油所形成的酯，常温液态
饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯，在常温下呈固态
R1、R2、R3相同是单甘油酯
R1、R2、R3不同时是混甘油酯
酯和油脂的联系和区别
单甘油酯和混甘油酯都是纯净物
天然油脂可以看成是多种简单甘油酯与混合甘油酯组成的混合物
物质
分子式
结构简式
官能团
二者关系
葡萄糖
同分异
构体
果糖
2.糖类的组成和性质
C6H12O6
C6H12O6