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选修5有机化学基础《归纳与整理》精品PPT课件优质课下载
3.会检验和鉴别常见的有机物。
一、酯、油脂的结构与性质
1.酯、油脂与矿物油的比较
例1 下列说法正确的是
A.矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油
B.矿物油和油脂都可以在一定条件下水解
C.汽油和油都可以使溴水褪色
D.向脂肪和油中分别加入含酚酞的NaOH溶液并加热，溶液红色变浅
(1)误认为油脂都是食用油，并不是所有的油脂都能食用。
(2)误认为“油”都是油脂，矿物油是烃类物质的混合物，不能水解。
(3)误认为汽油都含有不饱和烃，汽油就来源可分为直馏汽油和裂化汽油，前者由饱和烃组成，后者含有不饱和烃。
2.油脂的化学性质
例2 某油脂为 下列说法不正确的是
A.油脂没有固定的熔、沸点
B.该油脂在碱性条件下可发生皂化反应
C.该油脂不能使溴水褪色
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
知识回顾
1.油脂的结构特点
在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。若Rl＝R2＝R3，叫简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，则称为混合甘油酯。天然油脂大多数是混合甘油酯且是混合物。
2.酯、油脂和矿物油的区别与联系
油脂