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③糖类定义：
练习1-3
C、H、O
一般符合通式Cn(H2O)m
一、糖类的定义和分类
从结构上看,它一般是
多羟基醛或多羟基酮,
和它们的脱水缩合物。
温故而知新！
一、糖类的定义和分类
3、葡萄糖、果 糖 是单糖；
蔗 糖、麦芽糖 是二糖；
淀 粉、纤维素 是多糖。
分类依据：
能否水解以及水解后的产物
[探究1] 葡萄糖的相对分子质量为180，分子式为：C6H12O6，结合以下实验数据，推测其可能具有什么结构？
二、葡萄糖与果糖
1 、葡萄糖
实验事实
推 测
1.在一定条件下， 1.8g葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化生成乙酸酯。
2.葡萄糖可以被还原为直链己六醇(同一个碳上不能稳定连接有2个以上羟基)
如何鉴定？
1mol葡萄糖分子中含有5mol羟基
葡萄糖为链状结构, 结合1，葡萄糖可能为一元醛或酮