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α-氨基酸的结构通式：
H2N- CH- COOH
几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。
一、氨基酸的结构与性质：
1、氨基酸的概念：
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
①-NH2叫氨基，可以看成NH3失一个H原子后得到的，是个碱性基。氨基的电子式：
②α-氨基酸：离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。 ③α-氨基酸是构成蛋白质的基石。天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大部分是α-氨基酸。 如：甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为：
一、氨基酸
α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，首先来学习氨基酸。
赖氨酸的结构简式
氨基
羧基
什么叫氨基酸？
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
H2
CH2
CH
OH