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选修5有机化学基础《归纳与整理》集体备课PPT课件优质课下载
第 四 章
有机化学
全局性掌控
考试要求：
1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
命题规律：
本节是高考的热点内容，主要考点有：一是糖
类、油脂的组成和结构，如葡萄糖含醛基能发生氧
化反应，油脂含酯基能发生水解反应等；二是糖类、
油脂、蛋白质的化学性质，如水解反应及产物的检
验，蛋白质的盐析与变性等，考题多以选择题的形
式出现。
[2018·全国卷Ⅰ第8题] ．下列说法错误的是
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
B．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br?/CCl4褪色
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
AB
(2)油脂的水解反应
____________________________。
②碱性条件下(即皂化反应)，如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为：
____________________________。
碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。
①酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为：