人教2003课标版《复习题》公开课PPT课件优质课下载

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4.蛋白质的水解

在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。肽键的断裂如下图所示:

【例题1】 (双选)下列有关物质水解的说法正确的是 (　　)

A.蛋白质水解的最终产物是多肽

B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C.纤维素不能水解成葡萄糖

D.油脂水解产物之一是甘油

解析:蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A项错误;淀粉和纤维素水解的最终产物相同,都是葡萄糖,B项正确、C项错误;油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油,D项正确。

答案:BD

点拨对水解原理的理解可从以下方面入手:

①从断键角度加以分析;②从官能团角度分析;③从反应类型分析。

【例题2】 某种蛋白质的结构片段如下:

(1)上述蛋白质结构片段在水解时不可能生成的氨基酸是　　　。?

(2)水解所生成的氨基酸中,碳氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为　　　　　　　。?

(3)已知上述蛋白质结构片段的式量是364,则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为　　　。?

答案:(1)BD　

(3)436

点拨蛋白质(肽)的水解总是肽键断裂。与之相似,酯的水解总是酯基中的碳氧单键断裂。可图示为:

多对知识进行横向联系,是形成知识网络的一种有效方法。

专题2　关于“常见有机物的鉴别与分离”问题

有机物的鉴别和分离是有机化学实验考查的热点之一。从近年命题来看,没有太大的起伏变化。考查的主要内容有:①碳碳双键、碳碳三键的不饱和性(与溴水和KMnO4酸性溶液的反应);②醛基的还原性(与银氨溶液、新制氢氧化铜、溴水的反应);③酚羟基(与浓溴水、三氯化铁溶液的显色、NaOH溶液的反应);④淀粉的水解(与碘的显色反应);⑤卤代烃中卤素的检验(在NaOH溶液中水解,稀硝酸酸化后加AgNO3试剂,观察沉淀的颜色);⑥鉴别苯与苯的同系物(苯的同系物与高锰酸钾酸性溶液的反应);⑦苯酚与苯或苯的同系物的分离;⑧苯的卤代或硝化反应后产物的分离;⑨酯水解后产物的分离;⑩蛋白质与硝酸的显色反应等。考查动向:①限定产物的特征反应现象进行有机推断和同分异构体的确定;②已知有机物的结构,确定其有效的鉴定方法;③将有机实验与鉴定、分离相结合的综合实验。现将常见有机物的鉴别与分离方法归纳如下:

1.常用的鉴别法

2.有机物分离提纯方法

(1)分离和除杂质:有机物的分离或除杂,一般根据各有机物的化学性质、常温状态、溶解性、沸点的不同,采用洗气、分液或蒸馏的方法。

(2)不同状态的有机混合物的分离方法如下表: