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人教2003课标版《复习题》新课标PPT课件优质课下载
糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。
油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。
蛋白质是相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽。
结构 性质
决定
反映
醇为丙三醇(甘油)
酸为高级脂肪酸
三个R基可以相同，也可以不相同.
结构
饱和
不饱和
自然界中的油脂是混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯
油脂
练习
1、油脂在强碱溶液中水解，生成 和 。该反应属于 反应，通常称为 反应，工业上用来制取 。
2、油脂的硬化属于（ ）
A酯化反应 B加成反应 C水解反应 D聚合反应
3、下列物质中属于油脂的是（ ）
A甘油 B石油 C植物油 D油酸
4、写出化学方程式
油脂的皂化反应
2013高考 7．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下: