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人教2003课标版《复习题》精品PPT课件优质课下载
3. 知道氨基酸的两性、成肽反应。
4.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。
思考与交流1：油脂的组成、结构和性质
自然界中的油脂是多种物质的 ，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为 。其结构可以表示为：
混合物
甘油三酯
思考与交流2 糖类相互转化关系：
思考与交流3 氨基酸与蛋白质性质
1.组成蛋白质的氨基酸几乎都是 ，
结构简式可表示为
α--氨基酸
思考与交流4 蛋白质的组成与性质
蛋白质是由 等元素组成，有些蛋白质中含有S和P，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。
C、H、O、N
任务：
完成教材中第四章的复习题
（P96）
任务1：完成填空题 1-7
1.油脂在强碱溶液中水解，生成 和 ，
该反应属于 反应，工业上用来制取 。
2.从结构上看，糖类是 。
根据水解产物，糖可以分为 、 、 。
3.根据官能团的不同，单糖可分为 和 。
葡萄糖为 ，果糖为 。根据是否有还原性，
糖可分为 和 。麦芽糖