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选修5有机化学基础《复习题》优质课PPT课件下载
4.深刻理解并掌握蛋白质的组成和结构及其有关性质。
高考考查形式
本章节知识点在高考题中主要是以选择题的形式出现，一般在理综试卷选择题第7题中出现
简单复习：油脂的组成、结构和性质
自然界中的油脂是多种物质的 ，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为 。油脂可以发生水解反应（皂化反应），其结构可以表示为：
混合物
甘油三酯
结构决定性质，
性质反映结构
简单复习： 糖类相互转化关系：
简单复习： 氨基酸与蛋白质性质
1.组成蛋白质的氨基酸几乎都是 ，
结构简式可表示为
α--氨基酸
简单复习： 氨基酸与蛋白质性质
蛋白质是由 等元素组成，有些蛋白质中含有S和P，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。
C、H、O、N
回顾上次作业：
完成教材中第四章的复习题
（P96）
上次作业：填空题 1-7
1.油脂在强碱溶液中水解，生成 和 ，
该反应属于 反应，工业上用来制取 。
2.从结构上看，糖类是 。
根据水解产物，糖可以分为 、 、 。