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鲁科2003课标版《酯和油脂》最新PPT课件优质课下载
橄榄油
酯油脂
每年的5月20日，是什么日子？
新课的引入
学习目标
1、能说出油脂的概念；
2、会表示油脂的组成和结构；
3、可以用方程式来表示油脂的化学性质；
4、理解油脂的氢化和皂化反应的概念。
自主学习1
阅读课本回答：
⑴什么是油脂？
⑵油脂与酯有什么联系与区别？
⑶油脂通常是如何分类的？
常温通常呈液态
动物油脂，常温通常呈固态
油：
脂肪：
油脂
1. 油脂的概念
油脂：在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。
（如花生油、芝麻油豆油等植物油）
（如牛油、羊油等动物油脂）
一、油脂的组成和结构
脂和酯的区别