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鲁科2003课标版《糖类》优质课PPT课件下载
糖类
第2课时 二糖与多糖
蔗糖 C12H22O11
麦芽糖 C12H22O11
周原膴膴，堇荼如饴。
——《诗经·大雅》
古代制糖
八月中作糵。盆中浸小麦，即倾去水，日曝之……脚生，布麦于席上，厚二寸许。一日一度以水洗之，芽生便止，即散收，令干……此煮白饧糵……欲令饧如琥珀色者，以大麦为糵。
——北魏 贾思勰 《齐民要术》
古代制糖
涪江与中泠，共此一味水。
冰盘荐琥珀，何似糖霜美。
——北宋 苏轼
古代制糖
糖类都有甜味吗？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖都是甜的，那么，甜的物质都是糖吗？
淀粉(C6H10O5)n
纤维素(C6H10O5)n
麻布
实验
项目
蔗糖的还原性检验
（1组）
蔗糖水解产物的还原性检验（2组）
淀粉的还原性检验