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必修二《蛋白质》最新PPT课件优质课下载
恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”
五、蛋白质
食物中的蛋白质
禽流感病毒
禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体
(蓝色的为禽流感病毒)
SARS（非典）的凶手——冠状病毒，它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。
甲型H1N1流感病毒的电子显微镜照片
1、蛋白质的存在
蛋白质是生命存在的一种形式。
主要存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒等的主要成分都是蛋白质；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。
2、蛋白质的组成：
蛋白质是一类结构非常复杂，相对分子质量很大（几万到几千万）的有机化合物。由C、H、O、N、S等元素组成。
蛋白质属于天然有机高分子化合物。
（1）水解：
蛋白质在蛋白酶的作用下水解生成多种氨基酸。
3、蛋白质的性质
蛋白质
氨基酸
水解
合成
基本单位
多肽
水解
合成