鲁科2003课标版《蛋白质》PPT课件优质课下载

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炭疽杆菌的电子图片

皮肤炭疽病病的凶手——炭疽杆菌 ，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成子代病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。

一、蛋白质的存在

广泛存在于动物的肌肉、皮肤、毛、发，酶、血红蛋白、细菌、病毒等也存在蛋白质。

蛋白质是生命的基础，是生命的存在形式。

从元素组成看：含有C、H、O、N、S等元素。

从分子的组成来看：蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。

蛋白质是一类非常复杂的化合物。

二、蛋白质的组成

1.蛋白质在酸、碱或酶的催化作用下能发生水解，水解的最终产物为氨基酸。

三、蛋白质的性质

氨基酸是构建天然的高分子化合物——蛋白质的基石。

甘氨酸（α-氨基乙酸）

丙氨酸（α-氨基丙酸）

谷氨酸（α-氨基戊二酸）

常识介绍：几种重要氨基 酸

观察·思考

完成【实验1】盐析

【实验2】变性

【实验3】颜色反应

【实验4】灼烧

并填写实验记录。

2、盐析

盐析 在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。是物理变化，可逆。（如：Na2SO4、(NH4)2SO4）

应用：分离、提纯蛋白质。