师梦圆高中化学教材同步鲁科版选修一 3、我们需要食品添加剂吗下载详情

选修一《3、我们需要食品添加剂吗》优质课PPT课件下载

时间: 09月05日 12:50:40

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选修一《3、我们需要食品添加剂吗》优质课PPT课件下载

增稠剂

食用香精

着色剂

营养强化剂

防腐剂

所学回顾：找出该菠萝汁中有哪些食品添加剂?

环节二课堂内探究学习，对部分食品添加剂进行深入认识

常用的种类:　山梨酸(钾)、苯甲酸(钠)

优点：不改变食物性状，保存时间长

1.防腐剂

主要作用: 抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间

二、认识几种常用的食品添加剂

两种常用防腐剂的比较

山梨酸

苯甲酸

分子式

C7H6O2

C6H8O2

结构简式

CH3CH=CHCH=CHCOOH

防腐作用机理

抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性

抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性

特点

酸性防腐剂。防腐效果随PH值的升高而降低

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