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《5、羧酸氨基酸和蛋白质》新课标PPT课件优质课下载
氨基酸中有氨基和羧基，所以氨基酸具有两性。既能与酸反应又能与碱反应。
性质2：成肽反应：
+ H2O
+
肽键
（二肽）
氨基酸分子之间脱水缩合形成含肽键的化合物的反应
成肽规律：
二个氨基酸分子脱去____个H2O分子形成____肽
三个氨基酸分子脱去_____个H2O分子形成____肽
n个氨基酸分子脱去 ___ 个H2O分子形成___肽
四个氨基酸分子脱去___个H2O分子形成____肽
n
n-1
三
四
二
一
二
三
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。分子中通常含50个以上的肽键，相对分子质量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。
科学视野
我国现代取得的成就
某种蛋白质分子的结构片段